高壓均質(zhì)機(jī)自問(wèn)世以來(lái)，其運(yùn)用領(lǐng)域不斷拓寬，被廣泛運(yùn)用在食物、飲料、牛奶制品、精細(xì)化工、制藥、生物工程等領(lǐng)域數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品深加工。高壓均質(zhì)機(jī)是在現(xiàn)代科技的推動(dòng)下發(fā)生的，是現(xiàn)代化食物加工的必要條件，對(duì)出產(chǎn)企業(yè)的重要性顯而易見(jiàn)，必將成為食物工業(yè)強(qiáng)勢(shì)起航、久遠(yuǎn)開(kāi)展的助推器。

高壓均質(zhì)機(jī)是食物飲料行業(yè)的必備設(shè)備。

食物加工中的均質(zhì)機(jī)是指將物料的料液在揉捏，強(qiáng)沖擊與失壓脹大的三重效果下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的彼此混合，比方奶制品加工中運(yùn)用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的愈加細(xì)微，從而使整個(gè)產(chǎn)品系統(tǒng)愈加安穩(wěn)。均質(zhì)首要經(jīng)過(guò)均質(zhì)機(jī)來(lái)進(jìn)行的，是食物、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。

均質(zhì)機(jī)的開(kāi)展，一是依據(jù)實(shí)際運(yùn)用的需求，二是要依托科技的開(kāi)展。即：需求由新工藝、新設(shè)備、新資料等作為確保。我國(guó)均質(zhì)機(jī)產(chǎn)業(yè)起步較晚，較國(guó)外落后了五、六十年。水平相對(duì)比較低，無(wú)論是資料選擇，加工精度、運(yùn)用壽命、規(guī)格種類、運(yùn)用領(lǐng)域及能源消耗，都與國(guó)際先進(jìn)水平有著不小的差距，這顯示我國(guó)均質(zhì)機(jī)產(chǎn)業(yè)的開(kāi)展任重而道遠(yuǎn)。

間歇式高剪切渙散乳化均質(zhì)機(jī)是經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，構(gòu)成高頻、激烈的圓周切線速度、角向速度等歸納動(dòng)能效在定子的效果下，定、轉(zhuǎn)子合理狹隘的間隙中構(gòu)成激烈、往復(fù)的液力剪切、沖突、離心揉捏、液流碰撞等歸納效應(yīng)，物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上作業(yè)過(guò)程，終究獲得產(chǎn)品。

高壓均質(zhì)機(jī)能使料液在擠研，強(qiáng)沖擊于失壓脹大的的三重效果下使料質(zhì)細(xì)化混合，是液體料質(zhì)均質(zhì)細(xì)化和高壓運(yùn)送的專用設(shè)備。對(duì)牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價(jià)值。用于冰淇淋等制品的出產(chǎn)中，能提高液料的細(xì)潔度和疏松度，使其內(nèi)涵質(zhì)地明顯提高。用于乳劑、膠劑、果汁、漿液等出產(chǎn)中，能起到避免或減少料液的分層，改善料液外觀的效果，使其色澤更鮮艷，香度更濃，口感更醇。

作為高壓運(yùn)送泵料液經(jīng)本設(shè)備發(fā)生高壓，經(jīng)過(guò)噴霧干燥設(shè)備制成粉劑。是粉劑出產(chǎn)中的重要設(shè)備。該設(shè)備在其他料液的均質(zhì)和高壓運(yùn)送，高壓噴射場(chǎng)合均可運(yùn)用。